Jalisco impulsará la gastronomía con La Sazón 2026

Con el objetivo de consolidar a Jalisco como uno de los principales referentes gastronómicos de México y del mundo, el Gobierno del Estado y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Jalisco presentaron La Sazón 2026, encuentro que se llevará a cabo los días 13 y 14 de octubre en el Centro Cultural Universitario y que reunirá a empresarios, chefs, académicos y especialistas del sector restaurantero.

La edición 2026 será además sede de la Asamblea Nacional de Canirac, considerada el encuentro más importante de la industria restaurantera organizada del país, con un programa enfocado en capacitación, innovación, conferencias, talleres y vinculación entre los distintos actores del sector.

Durante la presentación, autoridades estatales destacaron que esta estrategia forma parte del plan para convertir a 2027 en el Año de la Gastronomía en Jalisco, una iniciativa que busca posicionar al estado como un destino culinario de talla internacional y fortalecer el turismo gastronómico.

El Coordinador General Estratégico de Crecimiento y Desarrollo Económico, Mauro Garza Marín, señaló que la industria restaurantera representa uno de los principales motores económicos de la entidad. Indicó que en Jalisco existen más de 53 mil negocios relacionados con hospedaje y preparación de alimentos y bebidas, de los cuales cerca de 49 mil corresponden a restaurantes y establecimientos dedicados a la elaboración de alimentos. Además, destacó que alrededor del 95 % son microempresas y una parte importante está encabezada por mujeres emprendedoras.

Por su parte, la Secretaria de Turismo, Michelle Fridman Hirsch, afirmó que la gastronomía se ha convertido en uno de los principales factores para atraer visitantes, ya que cada vez más turistas eligen sus destinos motivados por las experiencias culinarias, por lo que el estado reforzará su promoción gastronómica durante 2027.

El presidente de Canirac Jalisco, Gregorio Godoy Ramírez, informó que el sector está conformado por aproximadamente 46 mil 500 unidades de negocio, las cuales generan alrededor de 370 mil empleos directos en la entidad.

Como parte del programa, La Sazón 2026 ofrecerá conferencias, paneles y talleres con especialistas nacionales e internacionales, además de la participación de instituciones académicas para impulsar la profesionalización de la industria. El evento concluirá con la entrega del Premio al Mérito Restaurantero 2026, reconocimiento que distingue la trayectoria y aportaciones de integrantes del gremio.