Guía MICHELIN; Jalisco brilla en la escena gastronómica
- Impacto Jalisco
- 21 may
- 2 min de lectura
Jalisco consolidó su presencia en la escena gastronómica internacional tras la incorporación de restaurantes locales a la edición 2026 de la Guía MICHELIN México, un reconocimiento que fortalece la proyección turística y culinaria del estado rumbo al Año de la Gastronomía 2027.
Por primera vez, Guadalajara fue sede de la ceremonia de entrega de estrellas MICHELIN, considerado uno de los encuentros más importantes de la industria gastronómica a nivel mundial. El evento colocó a Jalisco en el centro de la conversación culinaria global y reafirmó su apuesta por posicionarse como uno de los destinos gastronómicos más dinámicos del país.
Entre los restaurantes jaliscienses que obtuvieron la prestigiosa Estrella Michelin destacan Xokol y Alcalde, ambos ubicados en Guadalajara. Además, Xokol recibió la Estrella Verde por sus prácticas sostenibles y compromiso con el medio ambiente.
La Guía MICHELIN también otorgó la distinción Bib Gourmand a Palreal y Tacos y Gorditas Elvira, reconocimiento que premia la alta calidad gastronómica a precios accesibles.
En la lista de restaurantes recomendados aparecen establecimientos tapatíos como Allium, Birriería David, Birriería Las Nueve Esquinas, La Docena y Teté Cocina de Barrio. En el interior del estado fueron reconocidos Coyul, en La Huerta, y Poncho’s Tacos, en Puerto Vallarta.
Durante la ceremonia, el gobernador de Jalisco, Pablo Lemus Navarro, celebró la inclusión del estado en la Guía MICHELIN y destacó que este reconocimiento representa un logro construido durante años para posicionar la gastronomía jalisciense a nivel internacional, especialmente en el contexto de eventos globales como la Copa Mundial de Futbol 2026.
Por su parte, Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía MICHELIN, reconoció la riqueza culinaria de México y señaló que la cocina jalisciense combina tradición, identidad y creatividad, elementos que la convierten en una referencia gastronómica internacional.
El presidente nacional de CANIRAC, Ignacio “Taico” Alarcón Rodríguez Pacheco, destacó que la presencia de México en la Guía MICHELIN valida la calidad, técnica e identidad de la cocina mexicana en las grandes ligas gastronómicas del mundo.
La Secretaría de Turismo de Jalisco subrayó que la llegada de MICHELIN representa una oportunidad estratégica para atraer viajeros de alto valor, medios especializados e inversión turística. También impulsa toda la cadena de valor gastronómica, desde productores, agricultores y pescadores hasta restaurantes, hoteles y comunidades vinculadas al sector.
De acuerdo con datos de MICHELIN, una estrella puede incrementar hasta 20 por ciento los ingresos de un restaurante, generando mayor derrama económica en actividades relacionadas con el turismo y la hospitalidad.
Actualmente, Jalisco cuenta con más de 46 mil establecimientos de alimentos y bebidas, además de productos con Denominación de Origen como el tequila, la raicilla y el chile de Yahualica, factores que fortalecen su identidad culinaria.
La industria restaurantera en el estado genera más de 20 mil millones de pesos anuales y representa alrededor del 15 por ciento del PIB turístico de Jalisco, además de sostener cerca de 300 mil empleos directos.
