Alerta especialista IMSS Jalisco sobre riesgos por consumo inadecuado de mariscos

Archivo: Impacto Jalisco

El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Jalisco advirtió sobre el riesgo de intoxicaciones alimentarias por el consumo de mariscos en mal estado, especialmente si no se conservan ni preparan de forma adecuada.

La doctora Margarita Ortega Cisneros, jefa del Servicio de Inmunología y Alergias en la Unidad Médica de Alta Especialidad (UMAE) del Hospital de Especialidades del IMSS, explicó que los mariscos mal manejados pueden desarrollar bacterias y microorganismos que afectan la salud, provocando cuadros graves de intoxicación.

Entre los síntomas más comunes se encuentran fiebre, náuseas, vómito, diarrea, debilidad muscular, hinchazón de labios o párpados, y aparición de ronchas. En algunos casos, la intoxicación puede derivar en dificultad respiratoria, por lo que se recomienda buscar atención médica inmediata. Los síntomas pueden presentarse entre 12 y 72 horas después de la ingesta.

La especialista exhortó a la población a evitar el consumo de mariscos adquiridos en la vía pública o en establecimientos que no cuenten con certificaciones sanitarias. Subrayó que estos productos deben mantenerse bajo una estricta cadena de frío para conservar su calidad.

Asimismo, recomendó que al prepararlos en casa se verifique su frescura, se cocinen completamente (evitando que queden crudos) y se mantenga una adecuada higiene, incluyendo el lavado de manos antes de su manipulación.